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谈谈普洱茶专业存茶与家庭存茶的差异

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发表于 2014-5-6 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  谈谈普洱茶专业存茶与家庭存茶的差异

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  此文为偶感而发,想起个好听点的题目聊聊,但不知该是向左看还是向右看,该是向前看还是向后看?诚惶诚恐的,最后只好用“******的差异”来交差了。
  这是一篇发于Q群的旧文,时间大概是2012年1-2月间。
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  此文所说:两种存茶方式对所存普洱茶(生/熟)产生影响的差异,纯属个人大胆推测,未经科学论证。前提条件是茶在“三同两方式”下存放作出的判断、推测。
  所谓“三同”是指:同一批次、同一地域、同一期限。
  同一批次我的定义是:同一厂家同一年份同一批次的茶。
  同一地域我的定义是:大众普遍认可的,具有可比性及代表性的,气候条件相对比较接近的行政区域。
  同一期限我的定义是:开始保存的时间一致,要求的保存时限相同。
  所谓“两方式”是指:两种不同的存茶方式,即专业存茶和家庭存茶。
  要存的普洱茶的前提是:合适的原料+合理的工艺做出来的普洱茶。

  一、温度和湿度的影响
  目前来说,大家普遍认可的对茶存放影响最大的是温度和湿度。
  正常情况下,在专业仓库存茶时,其对库内小环境的控制会明显好过于家庭存茶,如:温度和湿度控制方面。换句话说,在专业仓库存茶时,其在温度和湿度这两方面的波动范围会比较小;而家庭存茶时,其在温度和湿度这两方面的波动范围会比较大。
  也就是说:在对温度和湿度的控制方面,“专业仓库存茶>家庭存茶”。
  打个比喻:在专业仓库中存的茶就好比一群生活比较优越的人,其生活艰辛度小,能够保养得好些,其整个人生会过得好点、鲜活些、滋润些;而在家庭中存的茶就好比一群普劳大众,其生活艰辛度大,生活比较忙碌,会显得苍桑点,但能更多的感受到自然(气候)的气息。
  那哪些茶采用哪种存茶方式更合理呢?
  采用哪种存茶方式是与你的期望值密切相关的,如:风格、滋味、期限、价格、风险等等。
  从社会的众生相中,或许大家可以从中进行大胆的遐想吧。

  二、库存量的影响
  专业仓库存茶的量是家庭存茶的量所无法比拟的,就好象家族聚居与三口之家一样,两者人口无法比,不在一个数量级。
  聚居性是很多生物共同的特性,互相之间可以很好的取长补短。
  目前,大众普遍认同,同一类茶中的生物具有类似的特性,即聚居性,所以,同一类茶可以一起堆放。
  如果你不认同茶中的生物具有聚居性的特性,那之前前人的所有做法都是错误的,一切就要推倒重来。你再把这篇文章看下去也就没有必要了。
  从常理可知,不同层面的生物对群体的影响会不同。
  饼内>提内>件内>房内/库内
  打个比喻:一服中药,其药性的配伍、剂量的增减,都会对疗效带来影响。君臣佐使,君药起最主要作用。
  中药是国人的发明,有几千年的传承,逻辑思维异于西方,是两个完全不同的医学理论体系,讲究的是中庸之道,不似西药,讲的是“非敌即友”。
  以房内/库内的存茶作比喻:君——同一类茶,臣佐使——不同厂家、不同年份、不同数量的茶品(新旧茶品进出仓库后,带来各茶品和数量的改变)。

  三、对自身物质流失的影响
  物质流失对茶的长期保存及品质有很大影响。
  专业仓库存茶完全可以做到一年只开几次仓,而家庭存茶你能保证一年只开几次房门吗?
  我们来做个设定:
  假设你用独立的房间只放普洱茶,且生熟分开放。那你计划一年只开几次房门?
  有人会说:我可以保证做到,因为我有量。OK,恭喜你成为件客。你的库房快成为专业仓库了。
  如果你也是用独立的房间只放普洱茶,但没有量,你计划一年只开几次房门?
  再假如你不是用独立的房间来只放普洱茶,你能数得出一年开了几次房门吗?
  或许有人会疑问:一年开了几次房门/库门与物质流失有关吗?确实有,请听细说。
  我们每每拿起任一种普洱茶,不管生/熟都会闻到其有某种特定的气味。这种特定的气味,就是普洱茶在存放过程中,经过生物、物理、化学等多种因素的共同参与作用下,消耗了其自身的一些物质,一部分被转化为可挥发性物质存在于空气中而被我们的嗅觉所闻到。
  这里我们是否可以运用物质守恒定律呢?万能的百度可以告诉我们。
  在一定的空间内,当空气中某一物质达到一定浓度时,就会接近其固有的饱和度,其再释放的速度就会减缓。换句话说,其自身某些物质流失的速度会减慢。
  简单的说:
  开门→空气中挥发性物质的浓度下降→自身某些物质流失的速度加快
  这就是专业仓库存茶的优势,所以,可以推断专业仓库存茶的保存期限会更长些。
  但对茶在不同期限的滋味、品质会产生如何影响?OK,我不知道,因为我还没有做实验去验证,我也无法做出推测。

  四、体味的影响
  茶是很吸异味的,这是大家的共识,也是真理。
  长期家庭存茶,免不了要经常接触自己的爱茶,个人的体味对茶的影响会越来越大,特别是无独立房间来存茶的。正常体味会给存茶带来哪方面的影响?大家可以做出自己大胆的推测。我的感觉是润。
  正常体味给长期存茶的影响,我个人并不会太担心。
  正常情况下,随着年龄的增长,个人的体味会不断加重。

  五、日常生活中其他异味的影响
  我们日常生活中常常会产生很多异味,如:洗发露、沐浴液、化妆品、香水、香烟、酒、厨房油烟、风油精、风湿贴、跌打水等等;当中有些异味是很难避免的,有些异味是可以尽量去避免的,有些异味是完全可以避免的。(小心驶得万年船)
  这些异味都会对存茶期限和品质产生不良影响,半衰期越长影响越大。

  六、家庭存茶的收获
  家庭存茶的收获:爱心、毅力、学识、成就感。
  爱心——精心呵护你的存茶,就象爱护自己的眼睛一样。
  毅力——几十年如一日,永不放弃的精神。
  学识——坚持学习大滇说茶《1001夜》。
  成就感——津津乐道的和你家人、朋友、同道分享你独一无二的存茶故事。
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发表于 2014-5-6 21:53 | 显示全部楼层
写的不错,,,,,,,,,,学习了
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发表于 2014-5-6 22:28 | 显示全部楼层
重新认真看一下
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发表于 2014-5-6 23:10 | 显示全部楼层
重新认真学习
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发表于 2014-5-6 23:27 | 显示全部楼层
你要不是专家就没天理了
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发表于 2014-5-7 09:37 | 显示全部楼层
虚心学习了,希望能多出些这样的帖子。
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发表于 2014-5-7 09:56 | 显示全部楼层
收获爱心、毅力、学识、成就感。
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发表于 2014-5-7 10:00 | 显示全部楼层
路过,支持一下。
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发表于 2014-5-7 13:17 | 显示全部楼层
家庭存茶的收获:爱心、毅力、学识、成就感。
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发表于 2014-5-8 11:10 | 显示全部楼层
在论坛中除吴老板的帖子后,这贴的分量最重,最有理,最有力!!!

茶客家庭式藏茶的意义何在?有无必要?有无价值?
专业仓贮藏的巨大优势,与家庭式藏茶相比类似大象与蚂蚁的体积之比!

题外话:拿养殖业的大型专业户与家庭式的例子对照。99%以上的家庭式养殖将消失。市场只剩大户。

藏茶是专业性极强的行业,除非出现傻瓜式的贮茶柜。如类似照相傻瓜机的普及才能呈现人人都是摄影师。否则,家庭式藏茶就是伪命题。

普洱茶好,熟茶更好。
但家庭式收藏生茶。借用一句话:股市有风险,投资须谨慎。

文中字眼带刺,一笑而过。
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