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成都茶博会观感

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发表于 2016-5-11 13:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    成都茶博会结束了,本人去凑了一下热闹,喝的不多,4家不同品牌的,大多数品牌没勇气去尝试。

    首先,中茶88青(16年出的哈,不是那个高大上的88青),两泡走人,不是我的菜。回头望见"XX亭“很多所谓中期普洱,正好卖家在泡茶(05年XX之光),就凑了过去。茶汤已经金红色,看着还行,入口就只有一个感觉,水路粗,浓捻,靠强刺激味蕾来的回甜。看泡茶的小哥手法娴熟,就坐下摆了起来。原来不是厂家,而是商家参展。拿茶饼来看,顿觉不对,05年的茶,11年存期,饼边连渣都没有掉一丁点,饼面之整洁不由感叹,专业存茶就是到位啊,解饼时茶刀所到之处,留下道道白迹,机器压饼,符合当年的压制习惯哈。心中暗自估算了真实存期,这情况,如果压饼超过1年,本人就算白喝了几年普洱。礼貌性喝完第二泡,走人。


    不几步到了一家熟茶高大上的品牌展位,看见“X虹”牌茶饼包装赫然写着“刮风寨古树熟茶”,就迈不开步了。好在小妹还算懂事,立即解饼忙合起来。坐下吧,反正不要钱,只要脸皮厚一点而已。说实话,茶味还算可以,并且也体会到一丝丝茶韵,茶力,总之从熟茶的角度,难得啊。随问小妹,这是那年的熟茶,答曰:15年。本人立马惊为天作之茶。15年的熟茶连一丝堆味都没有,实在太难得了,你是怎么发酵的熟茶哦。嘴里说着“难得,难得”,起身落荒而逃了。

    最后来到“X剑”号,坐下喝茶,呆了3小时,败了些银子。插曲:当时正泡“昔归单株”,对于所谓“单株”心里也只是哈哈,你懂的。但话说回来,茶味,茶气,韵味都还行。汤稀薄,但厚。不懂不要紧,慢慢体会。汤稀薄是因为16年新茶,不可能有稠滑的口感,“厚”是滋味的丰富程度。很丰富才能叫“厚”。这时一位看似“老茶客”的朋友,真的,额头上,穿着打扮上分明写了“老茶客”三个字。端起杯子喝了一口,一脸不肖的表情就走了,我想,可能是没有找到“甲级沱”那样浓烈的口感吧。瞬间感悟了,有些人,真的永远只停留在追求口腔刺激的层面上了。我是幸运的。


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发表于 2016-5-12 10:21 | 显示全部楼层
,解饼时茶刀所到之处,留下道道白迹,机器压饼,符合当年的压制习惯哈。心中暗自估算了真实存期,这情况,如果压饼超过1年,本人就算白喝了几年普洱。
这一段想仔细学习下,请楼主详细解释解释
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 楼主| 发表于 2016-5-12 11:10 | 显示全部楼层
xiaoliang622001 发表于 2016-5-12 10:21
,解饼时茶刀所到之处,留下道道白迹,机器压饼,符合当年的压制习惯哈。心中暗自估算了真实存期,这情况, ...

普洱历史很悠久,但又很年轻的一个茶品。这么说,在10年前,大厂,小厂基本是机器压饼,之后小厂开始转向恢复较原始的石磨压制,大厂现在也还有很多机器压饼的。他们之间最大的区别就是机器压的一般很紧,解饼时,用茶刀,茶针等都要费很大力气,会留下痕迹,茶刀过处,茶叶基本破了。而我自存的11年大厂茶饼,5年存期,饼边缘茶叶开始变松,饼心还很紧,很硬。所以我有经验判断,那个所标出厂05年的茶饼,变化没我11年的大。而现在流行的石磨压制茶饼,解饼是一种享受。你慢慢体会,这些事,你不亲身经历,永远不会真懂。
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发表于 2016-5-12 12:36 | 显示全部楼层
为了茶友方便浏览,调事了字体大小,另分成几段,文字内容一字未动。
十年磨一剑,成就巅峰之普洱。
QQ:1227649653
手机(微信):15002003673
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 楼主| 发表于 2016-5-12 13:43 | 显示全部楼层
匹夫 发表于 2016-5-12 12:36
为了茶友方便浏览,调事了字体大小,另分成几段,文字内容一字未动。

谢谢匹夫大人修改和捧场,希望大滇那年还是能来成都参个展啥的,也为我们成都这些接触大滇比较晚的茶油展示一下噻。实在不行,重庆,我一定捧场。
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发表于 2016-5-12 14:00 | 显示全部楼层
hwlou 发表于 2016-5-12 11:10
普洱历史很悠久,但又很年轻的一个茶品。这么说,在10年前,大厂,小厂基本是机器压饼,之后小厂开始转向 ...
解饼时,用茶刀,茶针等都要费很大力气,会留下痕迹,
原来如此,懂了,谢谢楼主
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发表于 2016-5-12 14:53 | 显示全部楼层
学习:
机器压的一般很紧,解饼时,用茶刀,茶针等都要费很大力气,会留下痕迹,茶刀过处,茶叶基本破了。而我自存的11年大厂茶饼,5年存期,饼边缘茶叶开始变松,饼心还很紧,很硬。
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 楼主| 发表于 2016-5-12 15:07 | 显示全部楼层
对于大家的捧场,突然感觉有些话不说透,有点对不起大家的感觉。“x虹”实际是“X弘”,算是知名品牌了。至少我那天所喝到的普洱熟茶,个人认为并不能叫做“熟茶”。熟茶应该特指毛茶经渥堆发酵而成。而那种没有一丝堆味的所谓熟茶,我认为是一种人为加速发酵的生茶。不管口味,口感如何好,它不是熟茶。对这种茶品应保持谨慎的态度,如果检测出有益菌,功效与熟普类似。这当然是喝茶人的幸事,毕竟又多了一种加速普洱陈化的途径。但如果只是图一时之利,对于所谓古树熟茶概念的炒作。认为熟茶就是毛茶洒洒水那么简单,2~3百公斤就敢发酵熟茶。这就是拿喝茶人身体开玩笑了,必将被市场淘汰。
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发表于 2016-5-12 18:05 | 显示全部楼层
而那种没有一丝堆味的所谓熟茶,我认为是一种人为加速发酵的生茶。

是不是就是大滇说茶里面提到的那些:离地发酵、接种酵母、加入强氧化剂之流的非常规做法?
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 楼主| 发表于 2016-5-12 21:02 | 显示全部楼层
具体怎么弄出来的我确实没法知道,我只知道渥堆发酵出来的,3年陈期也只能算堆味轻了,完全消失我看5年都悬。我觉得有必要提醒一下,以口收茶都有点靠不住了。
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