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如何品鉴普洱的茶气

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资深滇粉

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发表于 2018-5-23 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    普洱茶的茶气广大茶油应该有所耳闻,但大家的认知各有表述,主流的将茶气的表现总结为背部的出汗,而还有很多人并不认同茶气,认为属于玄学范畴。我以前在表述老班章的茶气时用过薄荷气这种说法,直到一天在看普洱茶网中看见一篇文章,对于茶气的描述大致如下:“茶香、花香、山野草木、泥土气息一股脑冲进鼻腔”。这属于茶气上行的表现,是最容易体会到的,茶气下行的表现,是有气息进入丹田,感觉热力,脊柱会出汗。本人并不知道丹田在哪儿,无法体会,但脊柱出汗是有的,而茶气上行的表现,是有很多次的体会的。当看到上述表述后,豁然开朗,有人的感受印证了我的感受,而表述更准确,这里就简单总结归纳一下文字,试图说明茶气的存在与如何体会。
    茶气的体会,1、关键的理解就一个字“冲”,动词,要有这个冲进鼻腔的过程,如同口里含有薄荷,并不是嘴里有薄荷的味道,而是鼻腔感受到类似于嘴里有薄荷时,有一股清气冲进鼻腔。而这个过程是会让人感觉舒服的,七窍豁然开朗的感觉。2、还有一点必须强调,鼻腔感受到的这股气来源于口腔内部,而不是从鼻孔往里吸气。3、茶汤入口,同时体会到口感,茶气,其他体感不可能分开来体会,如果老是纠结于口感,把所有的感觉细胞都调动到味蕾那儿,就有可能忽略到茶气。


    那些茶有茶气?这才是问题。很多人没有体会到茶气,认为茶气不存在,其实这种说法是极不负责任的。但是,确实不是每款普洱都能让品饮者轻松的体会到茶气,或说有的普洱茶气强,让人很容易体会到,有的弱,比较难以体会。如果你只是在7542等茶品中转悠,永远也不可能体会到茶气,除非你的感觉异于常人的灵敏,反正我是不行的。


    老班章的霸气如何理解,所谓的霸气就是一种无可否认的存在,让人一喝便知的存在。茶气强,茶汤一入口就能清晰的体会,连绵不绝。就这一点,我和吴村长的观点相左,如果大白菜不是班章,那可能就没有班章了。所以,体会茶气,首选大白菜,如果喝过正宗大白菜还没有体会到茶气的,基本属于感觉非常迟钝型了。另一个选择比较廉价,大滇08经典布朗,我在这款茶中也比较明显的体会到茶气的存在。恕我孤陋寡闻一点,易武系气感本来就不是强项,勐库片区的茶力最强,气感还是弱一些,如涓涓细流。布朗系气感最强,如瀑布倾泻而上哈,较容易体会茶气。


    茶气、回甘、喉韵等等名词,如何转化成茶油真实的体会,这只能通过茶油在品尝普洱过程中体会获得,无法从文字中去感受。写那么多,就是想描述一下自己在体会普洱茶气方面的一点浅见,希望大家能喜欢。再次强调一点,口感不是普洱品鉴的全部,体感才是王道。真正好的普洱,能带来口感顺滑,醇厚,香甜的同时,身体会感觉放松,愉悦甚至于陶醉,有一种微醺的感觉。


    以前在某普洱茶店品尝过一款茶油自存的下关茶品(九十年代后期的),那个强烈的刺激,重苦然后猛烈的回甘,标志性的糊味,带来的口感上的刺激是我任何藏茶都无法比拟的,就口感而言确实强过大白菜,然后呢?没然后了,体感几乎没有,喝完7、8泡,除了口感,身体没啥反应,出汗几乎也就在脖子附近,可能就是饮茶快的原因吧。这样的茶品,被绝大多数茶油认同为好茶,我表示了不以为然。诚然,大厂茶品大多品质稳定,工艺水平高,能获得很不错的口感。但是,就用料上过于大众化,这种茶品体会茶气显然是不够的。我属于强烈支持纯料派,只有茶油弄清楚了各茶区,山头纯料的特点,才能决定自己的喜好,还是那句,拼配与不拼配,让茶油自己决定好嘛。


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发表于 2018-5-24 10:43 | 显示全部楼层
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茶气,既然在茶坛茶油此说法甚为流传,肯定不是虚无缥缈的玄学空谈。

茶气,用吃芥末来比喻就简单了,很特殊的感受,吃在嘴里,辛辣气味冲在鼻腔,直达脑门。然后体感...
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